Essa costelinha barbecue é perfeita para quem ama carne macia, que desgruda do osso, envolvida por um molho encorpado e levemente adocicado. O segredo está no pré-cozimento, que garante maciez, e nas pinceladas sucessivas de molho, que criam aquela camada brilhante e caramelizada.

Ideal para um almoço especial, um jantar com amigos ou até um churrasco diferente, essa receita transforma ingredientes simples em um prato digno de restaurante. Veja a receita completa:

Ingredientes

• 2 kg de costelinhas de porco aferventadas em água quente
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 xícaras (chá) de ketchup
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de chilli em pó
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere as costelinhas com sal e coloque em uma panela com bastante água quente, fervendo por 10 minutos.
2. Escorra, disponha as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180 °C por 40 minutos.
3. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar.
4. Acrescente o açúcar mascavo e o vinagre, mexendo até o açúcar dissolver.
5. Junte o molho inglês, o ketchup, o louro, o chilli em pó e a água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até o molho engrossar.
6. Tempere com sal e pimenta, coe e reserve.
7. Retire as costelinhas do forno, remova o papel-alumínio e pincele generosamente com o molho.
8. Aumente a temperatura do forno e asse por mais 10 minutos.
9. Retire, pincele novamente com o molho e volte ao forno por mais 5 minutos.
10. Repita a pincelada e asse mais uma vez até formar uma camada caramelizada.
11. Sirva quente, com mais molho barbecue à parte.